6月 122014
さて、解体が終了後の店舗内厨房については、シェフであるお客様と、実際に使用する設備・什器などの
確認をしながら、必要最小限の寸法で墨出し（リフォームの場合は、その場で原寸が一番確実）をします。
墨出し作業完了後に、厨房と客席になる場所の境界にコンクリートで基礎のような物を設定します。
厨房は、掃除など水洗いが簡単にでき清潔に保てるようにするのはもとより、防火・防炎など消防対策に
ついても万全を期さねばなりません。客席との分離は意味のある設定であり、使う人にとって使い勝手の
良い環境である・・・という完成度が要求されます。
これらは、住宅のキッチンにも応用できる、とても重要な要素です。
また、２階の住居部分 ↓ も、同時進行していきます。
かなり年数が経っている建物なので、都度、頭をひねりながら進めます。
大工さん、お手数かけてすみませんね！